Crème de champignon
Ingrédients
500 g champignon de Paris frais
2 oignons émincés finement
2 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani
2 c. à s. huile d’olive ou de colza (canola)
250 ml vin blanc
1½ L bouillon
2 c. à s. Fleur d’ail de la Tapani
¼ tasse crémeuse de Belsoy (crème de soya)
2 jaunes d’oeuf
1 pincée de poivre de cayenne
Persil italien
Demi Sel Fleur d’ail et fines herbes de la Tapani
Préparation
Hachez en menus morceaux les champignons, faites les suer dans l’huile avec les oignons et le Bouquet Salé de la Tapani.
Mouillez avec le vin et le bouillon et laissez mijoter ½ heure.
Ajoutez la Fleur d’ail de la Tapani, laissez réchauffer quelques minutes sur feu doux.
Battez les jaunes d’oeuf dans la crémeuse et ajoutez à la soupe loin du feu.
Rectifiez l’assaisonnement avec le Demi Sel Fleur d’ail et fines herbes de la Tapani et servez avec des croutons ou du pain.