Beignets de poisson
Ingrédients
250 g poisson, crevettes ou crabe
1 oignon ou échalote française hachés
1 poivron rouge doux haché
2 branches de céleri hachées
250 g farine
125 g amandes ou noix moulus
2 blancs d’oeuf
30 ml jus de citron
125 ml bière de la Micro Brasserie Du Lièvre
2 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani
2 c. à s. Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani
huile à friture
Demi Sel Fleur d’ail et poivre de la Tapani
Préparation
Passez au robot les légumes (légèrement) – réservez -
Passez au robot la chair de poisson avec le citron pour en faire une purée, puis ajoutez 150g de la farine, les blancs d’oeufs, la Fleur d’ail La Pimentée et le Bouquet Salé de la Tapani - mélangez les légumes hachés et terminez avec la bière - au frigo 1 heure -.
Faites chauffer l’huile - formez des petites boulettes ou galettes - faites frire 2 - 3 minutes, assaisonnez avec le Demi Sel Fleur d’ail et servez avec salsa version gingembre (voir recette hors piste).