Carpaccio de wapiti
Ingrédients
75 g par personne de viande de Wapiti du Domaine des Hauts Bois (fraîche si possible) tranchée pour la fondue chinoise
Arôme en Sauce – Gibier de la Tapani
Huile d’olive
Jus de lime
Préparation
Huilez légèrement le fond d’un plat en céramique ou en verre – étendez une couche de viande – arrosez d’huile et de lime – saupoudrez de l’Arôme en Sauce (délicatement mais on doit voir la poudre recouvrir toute la viande – répétez et continuez ainsi étage sur étage - couvrez et réfrigérez pour la nuit.
Servez sur un lit de jeunes verdures simplement agrémentées de Bouquet Salé de la Tapani, d’huile et de lime – au moment de servir rectifiez l’assaisonnement de la viande avec le Demi Sel Fleur d’ail, poivre noir de la Tapani.
Accompagnez d’un vin rouge