Crème de choux fleur
Ingrédients
1 chou fleur
2 poireaux
2 panais (sinon carottes)
2 branches de céleri
1 patate (facultatif)
1 piment fort entier frais ou sec
2 c. à s. Bouquet Salée de la Tapani
2 c. à s. huile d’olive ou de colza (canola)
1½ litre bouillon
¼ tasse crémeuse de Belsoy (crème de soya)
2 jaunes d’oeuf
1 pincée de poivre de cayenne (si pas de piment)
1 c. à s. Fleur d’ail la Pimentée de la Tapani
Sel (30%) au Curcuma et Fleur d’ail de la Tapani
Demi Sel Fleur d’ail, cumin, fenouil, coriandre de la Tapani
Préparation
Coupez tous les légumes sauf le piment et faites suer dans l’huile avec le Bouquet Salé de la Tapani.
Mouillez avec le bouillon et ajoutez le piment entier, laissez mijoter ½ heure, retirez le piment.
Réduisez en purée au robot culinaire ou passez au chinois, retournez sur feu doux.
Ajouter la Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani, la pincée de cayenne (si pas de piment entier) et le Sel (30%) au Curcuma et Fleur d’ail de la Tapani, laissez réchauffer 5 minutes.
Brassez les jaunes d’oeuf dans la crémeuse et incorporez dans la soupe loin du feu.
Rectifiez l’assaisonnement avec le Demi Sel Fleur d’ail, cumin, fenouil, coriandre de la Tapani.
Servez avec pain et fromage.