Pétoncles en mini croquettes
Ingrédients
250 g pétoncles fraîches émincées
½ c. à thé Bouquet Salé de la Tapani
1 c. à thé Sel (30%) au Curcuma et Fleur d’ail de la Tapani
1 c. à thé Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani
125 ml (½ tasse) fromage râpé (cheddar, emmental, gruyère ou autre)
Demi Sel Fleur d’ail, poivre noir de la Tapani
50 ml farine
2 oeufs battus séparément
125 ml chapelure
50 ml huile d’olive
Préparation
Dans un bol, mélangez ensemble les pétoncles,le Bouquet Salé, le Sel au Curcuma, la Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani et le fromage,saupoudrez d’un peu de la farine, mélangez, ajoutez un oeuf battu, réfrigérez ½ heure.
Formez ce mélange en huit galettes (2cm d’épaisseur), saupoudrez du reste de la farine, trempez dans l’autre oeuf battu et terminez avec la chapelure.
Dans un poêlon où vous avez fait chauffer l’huile (sur feu moyen) faites dorer les galettes durant 2 minutes ou jusqu’à bien colorées.
Rectifiez l’assaisonnement avec le Demi-sel Fleur d’ail et poivre noir et servez immédiatement sur un lit de salade verte.
Ce mélange peut se préparer à l’avance et gardé au froid.