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Ingrédients 325 g Saumon cuit (1¼ tasse) ou une conserve de 15oz 250 g fromage à la crème 1 c. à s. jus de lime ou citron 1 c. à s. oignon râpé ou émincé fin ½ c. à thé Demi Sel Fleur d’ail, ciboulette de la Tapani ½ c. à thé Arôme en Sauce Poisson de la Tapani 2 c. à s. raifort ou piment fort (facultatif) 125 g Pacanes broyées ou noix de Grenoble 3 c. à s. persil frais haché menu Préparation Réservez les pacanes et le persil mélangés ensemble. Amalgamez le reste des ingrédients en mélange...

Ingrédients 250 ml pâte à chou (voir - Hors Piste) 250 ml pommes de terre pilées 4 c. à s. Parmesan râpé 1 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani 2 c. à s. Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani huile végétale de friture Préparation Dans un grand bol mélangez tous les ingrédients. Formez des petites boules que vous ferez frire dans l’huile chaude. Servez immédiatement avec un accompagnement de salades diverses.

Ingrédients 250 g pétoncles fraîches émincées ½ c. à thé Bouquet Salé de la Tapani 1 c. à thé Sel (30%) au Curcuma et Fleur d’ail de la Tapani 1 c. à thé Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani 125 ml (½ tasse) fromage râpé (cheddar, emmental, gruyère ou autre) Demi Sel Fleur d’ail, poivre noir de la Tapani 50 ml farine 2 oeufs battus séparément 125 ml chapelure 50 ml huile d’olive Préparation Dans un bol, mélangez ensemble les pétoncles,le Bouquet Salé, le Sel au Curcuma, la Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani et le fromage,saupoudrez d’un...

Ingrédients Pétoncles tranchées minces huile d’olive jus de lime 1 c. à s. Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani Demi Sel Fleur d’ail et agrumes Piment d’Espelette en poudre 12 ou 24 coupoles (petites pâtisseries) Préparation Faites mariner les pétoncles dans l’huile, le jus de lime et la Fleur d’ail de la Tapani pour 24 heures. Servez dans les coupoles - agrémentez du Demi Sel Fleur d’ail et agrumes et quelques grains de piment d’Espelette.

Ingrédients 250 ml + 2 c. à s. lait 125 g beurre 250 g farine 4 oeufs 180 gr gruyère râpé fromage parmesan pour saupoudrer 1 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani Demi Sel Fleur d’ail et poivre noir de la Tapani Préparation Sur un feu moyen amenez les 250 ml de lait et le beurre jusqu’au point d’ébullition - retirez du feu ajoutez le Demi Sel au poivre, la farine et le Bouquet Salé - brassez bien. Retournez au feu très doux - ajoutez les oeufs un à la fois tout en brassant terminez avec le gruyère....