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Ingrédients 350 gr betteraves 300 gr carottes 200 gr patates 200 gr tomates 800 gr chou vert 3 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani 1 c. à thé Sel (30%) au Curcuma et Fleur d’ail de la Tapani 3 c. à s. huile d’olive ou de colza (canola) ½ lime ou citron 2 litres bouillon 2 c. à s. le Pesto à la Fleur d’ail de la Tapani 3 c. à s. crémeuse de Belsoy (crème de soja) 2 jaunes d’oeuf Demi Sel Fleur d’ail, cumin, fenouil, coriandre de la Tapani Préparation Coupez les betteraves en petits dés,...

Ingrédients ​20 grosses crevettes cuites ou l’équivalent 2 carottes 1 poireau moyen 2 branches de céleri 2 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani ½ c. à thé Sel (30%) au Curcuma et Fleur d’ail de la Tapani 2 c. à s. huile d’olive ou de colza (canola) 1½ litre fumet de poisson maison ou commercial ½ tasse vin blanc sec 2 c. à s. purée de tomate 4 c. à s. beurre manié (2 c. à s. beurre – 2 c. à s. farine) 2 c. à s. Fleur d’ail la Pimentée de la Tapani 2 c. à...

Ingrédients Carcasses de volailles ou os de viandes rouges Pâte de tomates - facultatif CONSEIL : Qu’ils soient de volailles ou de viandes rouges on gagnera à broyer les os pour les faire brunir au four. Si l’on désire un fond riche en saveur et en couleur on les laissera rôtir plus longtemps tout en ajoutant de la pâte de tomates. Préparation Dans un chaudron déposez les os et l’eau chaude - amenez ébullition puis laissez mijoter sur feu doux durant des heures ~ Ajoutez 3 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani dans la dernière demi-heure de cuisson....

Ingrédients carcasse de poulet ou 2 carcasses de faisan ou perdrix 4 litres d’eau 1 piment goria (type Espelette) - facultatif 1 morceau 5 cm de gingembre frais - facultatif quelques grains de poivre 3. c. à soupe de Bouquet Salé de la Tapani Préparation Dans un chaudron déposez les carcasses dans l’eau froide et amenez à ébullition puis laissez mijoter sur feu doux durant des heures - ajoutez de l’eau pour remplacer le liquide évaporé. Pour un goût corsé on peut introduire durant la cuisson le piment entier (cayenne, jalapeno ou autre, le morceau de gingembre et le poivre....