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Ingrédients ½ k de saumon bien frais ½ tasse d’huile d’olive pressée à froid Jus de lime ou de citron (2) 4 c. à thé Arôme en Sauce Poisson/Fruits de Mer de la Tapani Demi Sel Fleur d’ail, agrumes de la Tapani Quelques câpres finement hachées 2 échalotes françaises tranchées minces Préparation Choisissez un beau bol à fond plat en céramique ou en verre – huilez légèrement – étendez une première couche de lamelles de poisson – arrosez de l’huile d’olive et du jus – saupoudrez de l’Arôme en Sauce et du Demi-sel avec un peu de câpres ici et...

Ingrédients 75 g par personne de viande de Wapiti du​ Domaine des Hauts Bois (fraîche si possible) tranchée pour la fondue chinoise Arôme en Sauce – Gibier de la Tapani Huile d’olive Jus de lime Préparation Huilez légèrement le fond d’un plat en céramique ou en verre – étendez une couche de viande – arrosez d’huile et de lime – saupoudrez de l’Arôme en Sauce (délicatement mais on doit voir la poudre recouvrir toute la viande – répétez et continuez ainsi étage sur étage - couvrez et réfrigérez pour la nuit. Servez sur un lit de jeunes verdures simplement agrémentées...

Ingrédients 250 g poisson, crevettes ou crabe 1 oignon ou échalote française hachés 1 poivron rouge doux haché 2 branches de céleri hachées 250 g farine 125 g amandes ou noix moulus 2 blancs d’oeuf 30 ml jus de citron 125 ml bière de la Micro Brasserie Du Lièvre 2 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani 2 c. à s. Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani huile à friture Demi Sel Fleur d’ail et poivre de la Tapani​ Préparation Passez au robot les légumes (légèrement) – réservez -​ Passez au robot la chair de poisson avec le...